Jägerschnitzel

Aus unserer losen und beliebten Reihe “gutbürgerliche Gasthof-Klassiker aus dem letzten Jahrhundert” Für zwei Personen: 2 Schnitzel vom glücklichen Schwein 50 g durchwachsener Speck 2 Hand voll gemischte Pilze (Pfifferlinge, Kräuterseitlinge, Champignons, …) 2 Schalotten 200 ml Rotwein 200 ml Fond ein Schuss Schlagsahne 10 g getrocknete Steinpilze 1 EL Tomatenmark frischer Thymian Butterschmalz Butter [...]

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